「牛肉丸子的做法」牛肉丸子做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊牛肉丸子的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　牛肉丸子做法

　　最佳回答自制手打牛肉丸的做法：

　　主料：牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个

　　辅料：、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。

　　1、准备好牛肉，猪肉，葱姜；

　　2、牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

　　3、放入大的容器中，加入盐；

　　4、用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

　　5、冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

　　6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

　　7、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

　　8、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

　　9、将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

　　10、将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

　　11、加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

　　12、将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

　　13、用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

　　14、用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的黏性越来越强，成为一个有弹性的肉团。

　　15、肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

　　16、摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

　　17、冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

　　18、勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

　　19、将勺子放入锅中，几秒钟后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

　　20、捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

　　牛肉丸子怎么做？

　　最佳回答牛肉丸的做法：

　　准备用料：牛肉末 150克、蒜末 10克、洋葱末 100克、料酒 5克、生抽 15克、胡椒粉 2克、盐 2克、蛋清 30克。

　　1、准备蒜末，洋葱末。

　　2、准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。

　　3、加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。

　　4、锅中倒油，大火烧至七成热。

　　5、肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。

　　6、盛出控油，完成。

　　牛肉丸子怎么做的

　　最佳回答牛肉丸子做法应该有很多种，

　　方法一：

　　制作牛肉丸的材料：牛肉，食用盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，清水，泡打粉。

　　制作方法：首先将准备好的牛肉给清洗干净，然后把牛肉上的筋膜给剔除掉之后，就可以把牛肉切成小块儿，再切成小块儿之后，然后把准备好的调料放在牛肉汁中搅拌均匀，搅拌均匀之后，就可以把牛肉放入绞肉机中打成肉泥了，大概打30秒。在打肉泥的时候，可以少量多次的来打，因为这样可以把牛肉泥打得更加细腻，注意可不要一次搅得太多了，否则就不会太细腻了。

　　注意：此步骤中，可以分次加水进去；如果肉浆不够细腻可以多绞打几次。

　　在牛肉泥打好之后，把打好的牛肉泥放在一个大盆中，然后用手摔打，摔打的时间越长，那么制作出来的牛肉丸子就会更有嚼劲。在摔打过之后，先把牛肉泥盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚，等到第2天的时候再做这样牛肉丸子的口感就会更加的滑嫩。

　　等第2天的时候，把冷藏好后的牛肉泥取出，然后在锅中加入适量的清水烧开，等到锅底开始有密集的小气泡之后，把火关掉，然后用手抓上一把牛肉，从虎口处挤出之后用勺子把丸子放入锅中，注意勺子要完全的深入，始终这样牛肉丸的表面遇热就会立刻脱落了。牛肉丸下的太多也会变得非常拥挤，堆的特别多的时候可以用勺子轻轻的搅一下，但是要注意动作一定要轻一些，避免把牛肉丸给搅散了。等把所有的牛肉丸都到锅中之后就可以开火，然后将水烧开牛肉丸都漂浮在上面就可以关火了。

　　接着把牛肉丸子给捞出来了，之后过冷水，注意在过冷水的时候要过两次，这样可以保证牛肉丸子更加的鲜嫩细腻，而且口感更加的Q弹好吃，这一步也是非常的重要的，可千万不要忽略了哦。

　　在过完凉水之后，把牛肉丸捞出，然后放在保鲜袋内，放在冰箱的冷冻室里冷冻，然后想吃的时候就可以取出一些，不管是做牛肉丸子汤还是吃火锅或者是做其他的都是非常的方便的。

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