苏式月饼的做法-苏式月饼的做法及配方 教你怎么

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊苏式月饼的做法,以下关于苏式月饼的做法及配方 教你怎么做月饼的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　苏式月饼的做法

　　最佳回答中秋节的时候吃月饼是中国人的传统习俗，不是月饼有多好吃，而是吃个开心，吃个传统，传统文化不可丢，当然有些月饼因为很好吃，因此也是比较出名的，比如苏式月饼，苏式月饼自己也可以尝试做下，接下来我们来了解一下苏式月饼的做法吧。

　　 苏式月饼的做法及配方

　　中秋节吃月饼是传统来的，其中苏式月饼是比较好吃的 ，那么苏式月饼的做法及配方是什么呢？

　　把猪肉馅及白砂糖、生抽、料酒、香葱、盐所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，做到三光就可以，盆光、手光、面团光（不需要揉出手套膜）。

　　将油酥面团的所有配料混合揉匀，用手掌跟使劲搓。猪油一定要用凝固的猪油，不能是液体。油酥是酥皮层次分明的关键，一定要将油酥充分揉匀，光滑细腻，不能有粉末和颗粒，水油皮和油酥各分成20等份。盖上保鲜膜松弛30分钟，取一块饼皮擀开，擀开后包住适量的馅料，收口向下搓圆，摆在烤盘上。放入预热至170度的烤箱，中下层，上下火170度25分钟即可。

　　 苏式月饼自制做法大全

　　苏式月饼在月饼中属于比较美味的，那么苏式月饼自制做法大全是什么呢？

　　先将肉糜加稍许水及各种调料，顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

　　油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状，卷成瑞士卷状，把卷好的条状面团切成小等份。包上肉馅，封口朝下，按扁，放进烤盘。烤箱预热200度，烤20~25分钟。出炉即可。

　　 苏式月饼的家常做法

　　苏式月饼可以买，也可以自己做出来，那么苏式月饼的家常做法是什么呢？

　　将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀，将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。

　　取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上。用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，然后使用准备好的用擀面杖把面团擀成长椭圆形的面皮，接着将面皮从外往内卷起来，收口处朝下，所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，继续松弛20分钟左右。原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右即可。

　　 苏式月饼新手做法

　　有些人第一次做苏式月饼，那么苏式月饼新手做法是什么呢？

　　将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间，热水顺着中间位置倒在猪油上，用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开，再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。

　　接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜，包上保鲜膜醒30分钟，接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中，用手边捏边按压将面粉均匀成团即可。面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧，收口朝上，用手将面团轻轻压扁。烤箱预热到190度，190度先烤14分钟，拿出来翻面，继续190度烤13分钟即可。

　　苏式月饼的做法

　　最佳回答苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点。受到江北部分地区和江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。以下是“苏式月饼的做法”，希望给大家带来帮助！

　　 苏式鲜肉月饼

　　 食材主料

　　面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。

　　 步骤

　　1.猪肉剁成肉荣。

　　2.葱姜洗净切末。

　　3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

　　4.将面粉100g、猪油50g混匀。

　　5.揉成面团。

　　6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。

　　7.揉成面团，要揉至可以拉出膜来。

　　8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。

　　9.均匀的将两个面团分成8个剂子。

　　10.取一块水油皮摁扁。

　　11.包上油酥，用手的虎口封口。

　　12.封好口的剂子。

　　13.将剂子封口向下按扁。

　　14.擀开成长条状，卷起来，竖着放置。

　　15.再擀开成细长状，卷起。

　　16.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

　　17.取一个剂子擀开，包上肉馅，用虎口封口，封口往下码放好。

　　18.将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。

　　19.烤箱180度预热。

　　20.放入月饼中层，上下火烤20分钟。

　　21.再取出刷上一层蛋黄液，入烤箱再烤5分钟即可。

　　 苏氏椒盐月饼

　　 做法

　　1、先说说椒盐馅的制作，150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;

　　2、花椒去掉里面黑色的籽，打成花椒粉;

　　3、找一个大点的盆，放进去花椒粉5g;

　　4、加入食盐和炒熟的面粉;

　　5、倒进去花生油，加一勺玫瑰酱搅拌均匀;

　　6、油酥原料：面粉100g，猪油50g，和成面团;

　　7、水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克，和成面团;

　　8、油酥和水油皮分成8个均等的'小剂子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右;

　　9、取一个油皮面团，包上油酥面团;

　　10、揉成长条，擀开;

　　11、从上到下卷起来，放在一旁静置15分钟;

　　12、静置好的卷竖着放，再次擀开;

　　13、再次从上向下卷起来，静置15分钟;

　　14、最后一次放竖直，擀开;

　　15、从上到下卷起来，静置15分钟;

　　16、最后两手把卷对折一下，按成剂子;

　　17、之前做好的椒盐馅分成25g一个;

　　18、在剂子里面放上椒盐馅，收口向下放在烤盘上;

　　19、上下火中层，180度15分钟可以了。

　　 结语： 就是为您总结的内容了，通过上文大家怎样怎样做出美味的苏式月饼了吧。苏式月饼，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式月饼的精华。按照上文的方法，大家也可以做出美味的苏式月饼哦，大家赶紧来试试吧。

　　正宗苏式月饼的做法

　　最佳回答苏式月饼做法一，

　　材料

　　油皮材料：中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，油酥：猪油125克，低粉250克，这些材料约为25个的量，第一次做的话建议减半。

　　做法

　　1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟

　　2、再分别分成小团

　　3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口

　　4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟

　　5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟

　　6、包馅

　　7、烘培，200度，30分钟

　　苏式月饼做法二

　　材料

　　豆沙馅600克,普通面粉300克, 猪油约150克.鸡蛋一个.适量的芝麻.

　　做法

　　1.先将豆沙馅分成约40克,捏成丸子备用.

　　2.将面粉150克做成水油面,就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用.

　　3.最将另150克面粉做成油面,就是说用猪油当水和面成团备用.

　　4.然后分别将水油面、油面各分成15份.

　　5.制作饼皮:一块水油面放下,将油面一块放上,擀成和和饺子皮一样,然后 又把面皮捏成一团继续擀成面皮,来回三次,最将豆沙馅包入封口.

　　6.最将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘.

　　7.刷上蛋液,撒上适量的芝麻干电池入烤箱,上下热温,190度,30分钟即可.

　　苏式月饼做法三

　　材料

　　油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其他材料：少许

　　做法

　　1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

　　2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

　　3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。

　　4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。

　　苏式月饼的做法

　　最佳回答苏式月饼是大家日常生活中常见的美食，它肉质松酥、味道鲜美，很多人都喜欢吃苏式月饼，多吃苏式月饼能够补充人体的营养物质，那么大家知道苏式月饼的做法吗苏式月饼怎么做比较好吃呢下面我就为大家介绍一下苏式月饼的做法大全吧。

　　 苏式小月饼

　　 材料

　　中筋面粉150克，麦芽糖17克，色拉油33克，开水(90度)100克，豆沙。

　　 做法

　　1、将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。

　　2、把油酥的.材料拌匀成团，将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次，擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状。

　　3、将月饼排入平底锅中，用小火干烙上色，翻面后加盖再烙上色，四周烤酥点心成熟。

　　 小诀窍

　　1、中筋面粉就是做面条，馒头的面粉。

　　2、低筋面粉是做蛋糕用的面粉，没有酥油可以用猪油。

　　 苏式鲜肉月饼

　　 材料

　　普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克，普通面粉100克，猪油50克，猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，酱油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，盐6克，姜末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，蛋黄液半个，黑芝麻适量。

　　 做法

　　1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

　　2.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

　　3.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

　　4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

　　5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

　　6.用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　7.包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

　　8.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

　　9.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

　　10.将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

　　11.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

　　12.在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

　　13.把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

　　 苏式豆沙月饼

　　 材料

　　低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克。

　　 做法

　　1.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。

　　2.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟。

　　3.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。

　　4.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。

　　5.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。

　　6.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。

　　 苏式月饼

　　 材料

　　中粉250克，猪油50克，水适量，盐5克，猪油125克，低粉250克。

　　 做法

　　1、分别把油皮有油酥材料混合揉成团，静放30分钟。

　　2、再分别分成小团。

　　3、油皮擀开，包入油酥，捏紧口。

　　4、再擀开，卷起，盖保鲜膜放10分钟。

　　5、然后继续擀开，卷起，盖保鲜膜放20分钟。

　　6、包馅。

　　 月饼

　　 材料

　　油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，奶油100g，枣泥馅830g。

　　 做法

　　1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

　　2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

　　3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。

　　4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需2530分钟，即完成。

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