（红烧鲅鱼的做法）红烧鲅鱼的做法 最正宗的做

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊红烧鲅鱼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

　　答红烧鲅鱼最正宗的做法如下：

　　食材：

　　鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。

　　做法：

　　1、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

　　2、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味。

　　3、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。

　　香煎鲅鱼怎么做？

　　食材：

　　鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。

　　做法：

　　1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm。

　　2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。

　　3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。

　　4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了。

　　5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食。

　　红烧鲅鱼的做法

　　答红烧鲅鱼的做法

　　鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼，鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的.话就收藏。

　　红烧鲅鱼的做法1

　　 食材：

　　鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽

　　 步骤：

　　1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；

　　2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；

　　3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。

　　红烧鲅鱼的做法2

　　1、主料：鲐鲅鱼

　　2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段

　　3、加料酒、少许盐腌渍10分钟

　　4、准备葱、姜、蒜、辣椒

　　5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分

　　6、锅烧热油，放入鱼段炸制

　　7、炸制到鱼段定型，捞出

　　8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用

　　9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香

　　10、放入备用的鱼段，烹入生抽

　　11、加适量清水

　　12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟

　　13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火

　　14、出锅装盘，即可上桌

　　 烹饪技巧

　　1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。

　　2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。

　　鲅鱼红烧鲅鱼怎么做

　　答做法一

　　材料

　　主料：鲅鱼

　　辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

　　做法

　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

　　3、煸出香味后加水、盐。

　　4、水滚后倒入鲅鱼。

　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

　　做法二

　　1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

　　2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

　　3.放入鲅鱼。

　　4.放料酒和醋。

　　5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

　　6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

　　7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于怎么用萝卜,吃了你就知道啦）

　　8.继续炖10分钟.

　　9.注意翻动,出锅.

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（红烧鲅鱼的做法）红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。