空心菜怎么做好吃又简单空心菜怎么炒不变色空 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊空心菜怎么做好吃又简单空心菜怎么炒不变色,以下关于空心菜怎么烧好吃又不变色的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　怎么炒空心菜不发黑？

　　最佳答案其实在炒空心菜的时候大家很多人都少做了一个步骤，这就是炒空心菜容易变黑的主要原因，今天就来为大家揭晓炒空心菜不变黑的几个小方法，这样炒的空心菜又绿又好吃，让你一吃就上瘾。

　　第一种方法：柠檬汁。

　　1、取一颗新鲜的柠檬切片，取出一点点柠檬汁备用。

　　2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，临出锅的时候将挤出来的柠檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的搅拌几下就可以了。

　　PS：柠檬汁当中含有大量的维生素C，这是一种很强的抗氧化成分，因此在炒空心菜的时候加一些柠檬汁会达到保持它颜色翠绿不变黑的效果，但是维生素C遇热之后很容易分解，所以最后加才好。

　　第二种方法：焯水法。

　　1、先将空心菜洗净切成段状。

　　2、锅中添加适量的水，等到水烧开之后将空心菜下入锅中，再一次开锅之后大约20秒之后就要捞出来了，这样再炒空心菜就不容易变黑了。

　　PS：焯水法是一种很方便又常见的防止空心菜变黑的方法，如果不想那么费劲还可以在炒空心菜之前用热水烫一分钟左右，同样可以达到防止它变黑的效果。

　　第三种方法：小苏打

　　这种方法就十分简单了，在空心菜炒出来之后加入一点小苏打并且搅拌均匀即可，要注意的是小苏打不要加入的太多了，尽量用勺子搅拌均匀。

　　PS：这个方法最大的优势是简单而且方便，新手朋友建议用这个方法。

　　第四种方法：勾芡法。

　　1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到将空心菜炒熟了。

　　2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子调匀，倒入空心菜当中并且快速翻炒均匀，出锅。

　　这种方法是饭店当中非常常见的一种方法了，不仅炒出来的空心菜又绿又好吃，而且勾芡之后的素炒空心菜口感也更好，现在很多家庭也只用这种方法。在饭店里除了第四种勾芡法经常使用外，焯水的方法也是十分常见的，大家之后炒空心菜的时候也可以尝试着使用这两种方法，味道和口感都不错哦。

　　最佳答案空心菜营养比较丰富，它能促进肠道蠕动，通便解毒，还能一定程度的预防癌病。当然，除了它的营养丰富之外，它还很美味，但是空心菜炒后变黑这个“坏毛病”，让大家烦恼，那么下面就教大家一招，防止空心菜变黑的方法，大厨都是这样做的。

　　其实要想让炒好的空心菜不变黑方法很简单，只需多做一个步骤，大部分的人都是把空心菜洗好后，直接丢到锅里炒了，这样是不对的，炒空心菜之前还需多加这一步，就是空心菜先焯水一遍。这样才能防止空心菜变黑。

　　很多人会有疑惑，怎么炒空心菜还要焯水？其实被人忽略的这一步，是最关键的，因为空心菜含有丰富的铁元素，在翻炒的时候，其中的铁元素会被破坏，这样炒好后的空心菜看上去就会黑黑的，所以炒空心菜之前一定要先焯水！

　　焯水可以防止炒熟后的空心菜被氧化，但是大家要注意，空心菜焯水要用沸水，而且不能在水中停留过长的时间，大概焯水1分钟后就可以了，不然空心菜的营养会流失。不能用凉水，不然等到水开了，空心菜也熟透了，叶子还会发黄，后面就不好炒了，口感也会变差。

　　这里告诉大家一个小秘诀，空心菜快炒好的时候，沿着锅边淋一点点的白醋，翻炒几下再起锅，这样炒出来的空心菜，颜色会特别碧绿而且口感也会更加清爽。

　　最佳答案现在空心菜已经大量上市了，空心菜如何炒的好吃，如何炒的不变黑，将是很多人遇到的麻烦，胡大厨今天将为大家全部讲清楚，让大家在接下做空心菜的日子里，碗碗都和大厨做的一样。

　　炒空心菜不变色的6大诀窍：

　　1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

　　2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

　　3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

　　4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

　　5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

　　6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

　　食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g。

　　做法：

　　1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

　　2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。

　　炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香，这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍，掌握好技巧，在掌握时间和火候，包您做的好吃，希望大家都能做出好吃的空心菜，如果您有更好的炒空心菜小技巧，欢迎留言！

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《空心菜怎么做好吃又简单空心菜怎么炒不变色空心菜怎么烧好吃又不变色》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。