干炸带鱼的做法厨师长-这道家常菜香香脆脆之干 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊干炸带鱼的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　平时吃带鱼的次数有限做了这个干炸带鱼后觉得确实不错看起来中规中矩，口感却很赞做法简单快速安排！

　　By 神鲜厨房

　　用料

　　鲜到鲜得舟山带鱼 500g料酒 2勺生抽 2勺盐 2克花椒 10粒葱 1根姜几片花生油 30克孜然粉适量辣椒粉适量

　　做法步骤

　　1、解冻带鱼

　　2、清理鱼鳞，鱼鳍，鱼内脏带鱼肉质细嫩，容易将鱼身弄破，半解冻状态下更好清理。

　　3、清理干净后每条鱼切四段

　　4、放入料酒、生抽、盐、花椒、葱、姜搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制1小时

　　5、腌好裹上玉米淀粉

　　6、鱼身不要太湿，在淀粉里滚一圈全部裹上淀粉，双手拍一拍再把多余的淀粉抖掉，基本全抖没，只有薄薄一层就够了。干炸带鱼要干爽酥脆口感，不要厚厚的淀粉

　　7、平铺开摆放在盘子里，不要堆在一起

　　8、锅里倒入花生油，多倒，宽油，油热依次放进去炸，小火勤翻动，炸至两面金黄就熟了，控油捞出。正常来说应该用宽油炸，我是养生老阿姨做饭油非常少，而且不想浪费油所以用煎的。大家根据自己习惯来。

　　9、出锅装盘，煎的效果就是没有炸的定型效果那么好

　　10、爱吃孜然粉和辣椒粉的多撒上一些，锦上添花，烧烤味的，特别好吃

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干炸带鱼的做法厨师长-这道家常菜香香脆脆之干