干锅肥肠的做法-家常菜-干锅肥肠的做法步骤 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊干锅菜花的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。这个菜一直是我先生和我的大爱，为了避免越吃越肥，我铺底的菜一般比较多，这边没有莴笋卖所以我喜欢加藕片和百叶结一起炒，可是不论炒多少都是一餐干掉！我哭呀！这体重怎么控制呀！(收起)

　　难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

　　主料

　　卤肥肠250g 藕片150g 百叶结70g 青椒2个红椒2个干辣椒10个姜片3片大蒜子5个豆瓣酱10g 花椒15个葱段1根八角1个料酒5ml 生抽10ml 老抽3ml 白糖少许蚝油少许

　　家常菜-干锅肥肠的做法步骤

　　1. 卤猪肠：清洗猪肠请看我的《九转大肠》，做卤水放八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、陈皮、生抽、老抽、冰糖、料酒。不要把猪肠煮的太烂。

　　2. 辣椒切滚刀片、香菜切段。

　　3. 准备好配料

　　4. 藕切片放水里泡一会儿，水里滴几滴白醋让藕更脆。

　　5. 锅里放油小火炒香花椒，把花椒去掉，不介意花椒的可以不去。

　　6. 下八角、豆瓣酱炒香

　　7. 把配料放下去炒香

　　8. 下猪肠翻炒均匀、下辣椒、放生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、放适量的水（青椒、红椒喜欢生点的可以等焖到一半时再放，因为我吃的烂所以现在放）