（香菇做法大全）橘子给大家分享25种香菇的做法

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　　红油香菇

　　食材

　　150克鲜香菇15克红椒各少许蒜末、葱花5克盐各适量鸡粉、生抽、辣椒油、食用油

　　1 将洗净的香菇切成小块。

　　2 洗净的红椒切成圈。

　　3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。

　　4 放入香菇，煮约1.5分钟至熟。

　　5 把煮熟的香菇捞出。

　　6 将香菇倒入碗中，加入红椒、葱花、蒜末。

　　7 加入适量盐、鸡粉、生抽。

　　8 再淋入少许辣椒油。

　　9 用勺子拌匀至入味。

　　10 将拌好的香菇装盘即成。

　　松子香菇

　　食材

　　70克鲜香菇30克松仁各少许姜片、葱段2克盐鸡粉少许4毫升米酒3毫升生抽各适量水淀粉、食用油

　　1 把洗净的香菇切成小块。

　　2 放在盘中，待用。

　　3 热锅注油，烧至三成热。

　　4 倒入洗好的松仁，轻轻搅动，滑油约半分钟。

　　5 待松仁呈金黄色后捞出。

　　6 沥干油，盛在盘中，待用。

　　7 锅底留油烧热，下入姜片、葱段，爆香。

　　8 倒入切好的香菇，翻炒匀。

　　9 淋上少许米酒，炒匀提鲜。

　　10 注入适量清水，翻炒至食材熟软。

　　11 转小火，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

　　12 再淋上少许生抽，翻炒至香菇入味。

　　13 淋入少许水淀粉，翻炒匀。

　　14 关火后盛出炒好的香菇，撒上炸好的松仁即成。

　　泡椒香菇

　　食材

　　200克鲜香菇各15克灯笼泡椒、泡小米椒蒜末少许3克盐各适量鸡粉、生抽、芝麻油

　　1 将洗净的香菇去蒂，切成小块。

　　2 泡小米椒切成小块。

　　3 将灯笼泡椒切去蒂。

　　4 将切好的材料分别装入盘中。

　　5 锅中注水烧开，倒入香菇，煮约2分钟至熟。

　　6 把煮熟的香菇捞出。

　　7 取一个干净的碗，把香菇倒入碗中。

　　8 放入灯笼泡椒、泡小米椒和蒜末。

　　9 加入适量生抽、盐、鸡粉。

　　10 再淋入少许芝麻油。

　　11 用筷子拌匀至入味。

　　12 将拌好的香菇装入盘中即成。

　　香菇鸭肉

　　食材

　　500克鸭肉100克鲜香菇各少许姜片、蒜末、葱白3克盐各适量鸡粉、老抽、生抽、水淀粉、料酒、食用油

　　1 将洗好的香菇切成小块。

　　2 洗净的鸭肉斩成块。

　　3 锅中加入适量清水，大火烧开，倒入香菇，煮1分钟，去除杂质和草酸。

　　4 捞出煮好的香菇。

　　5 再把切好的鸭肉倒入沸水锅中，汆煮2分钟，去除血水。

　　6 捞出鸭肉，沥干备用。

　　7 用油起锅，倒入鸭肉，翻炒至出油。

　　8 倒入姜片、蒜末、葱白，再倒入香菇，翻炒匀。

　　9 淋入料酒，加少许老抽、生抽，炒匀。

　　10 倒入适量清水。

　　11 放入盐、鸡粉，炒匀。

　　12 加盖，转成小火焖7分钟至熟透。

　　13 揭盖，大火收汁。

　　14 加入少许水淀粉。

　　15 快速拌炒匀至入味。

　　16 将煮好的香菇和鸭肉盛出装盘即可。

　　香菇肥肠

　　食材

　　150克卤猪肠20克水发香菇10克干辣椒各少许姜片、蒜末、葱段2克盐1克鸡粉10克豆瓣酱2毫升老抽5毫升料酒4毫升水淀粉食用油适量

　　1 把泡发洗净的香菇切成小块。

　　2 卤猪肠切小块。

　　3 将切好的香菇和猪肠装入盘中，待用。

　　4 炒锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱段。

　　5 再倒入干辣椒，炒出辣味。

　　6 放入猪肠。

　　7 翻炒均匀。

　　8 淋入料酒，拌炒一会。

　　9 加入少许清水。

　　10 放入豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉。

　　11 调成小火，快速炒匀调味。

　　12 倒入适量水淀粉。

　　13 快速炒至汤汁收干。

　　14 关火，盛出炒好的菜，装入盘中即可。

　　香菇炒鸡蛋

　　食材

　　80克鲜香菇2个鸡蛋葱花少许6克盐2克鸡粉各适量水淀粉、食用油

　　1 把洗净的香菇切成片。

　　2 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉。

　　3 再倒入少许水淀粉，搅匀，制成蛋液。

　　4 锅置火上，倒入适量清水烧开，放入少许食用油，再加入盐。

　　5 倒入切好的香菇，搅拌匀，煮约半分钟。

　　6 捞出煮好的香菇，沥干水分备用。

　　7 用油起锅，倒入蛋液，摊匀铺开，翻炒至成型。

　　8 放入焯煮好的香菇，翻炒匀。

　　9 加入少许盐、鸡粉。

　　10 撒上少许葱花。

　　11 快速拌炒均匀至食材熟透。

　　12 将锅中材料盛出装盘即成。

　　卤香菇

　　食材

　　250克鲜香菇300克猪骨300克老鸡肉15克草果10克白蔻2克小茴香10克红曲米5克香茅5克甘草6克桂皮10克八角6克砂仁15克干沙姜5克芫荽子3克丁香10克罗汉果5克花椒15克葱结10克蒜头50克肥肉20克红葱头15克香菜1个隔渣袋30克盐20毫升生抽20毫升老抽10克鸡粉各适量白糖、食用油

　　1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。

　　2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。

　　3 揭开盖，捞去汤中浮沫。

　　4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。

　　5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。

　　6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

　　7 把隔渣袋平放在盘中。

　　8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

　　9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

　　10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。

　　11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

　　12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。

　　13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

　　14 倒入备好的上汤。

　　15 盖上锅盖，用大火煮沸。

　　16 取下盖子，放入香料袋。

　　17 盖上盖，转中火煮沸。

　　18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

　　19 拌匀入味。

　　20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。

　　21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。

　　22 即成精卤水。

　　23 将洗净的香菇切去根部，然后切成块。

　　24 装在盘中备用。

　　25 卤水锅置于火上，用大火煮至沸，放入切好的香菇。

　　26 拌匀，用大火煮至沸。

　　27 盖上盖，用小火卤10分钟至入味。

　　28 关火，取下锅盖，取出卤好的香菇。

　　29 沥干水分，放在盘中。

　　30 摆好盘即成。

　　香菇拌菜心

　　食材

　　100克鲜香菇50克菜心3克盐3毫升生抽各适量鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油

　　1 将洗净的鲜香菇去蒂。

　　2 再将香菇切成小块。

　　3 锅中倒入适量清水烧开，加入适量食用油。

　　4 放入菜心，加入少许盐，拌匀，煮约2分钟至熟。

　　5 把煮熟的菜心捞出备用。

　　6 把香菇倒入沸水锅中，煮约2分钟至熟。

　　7 把煮熟的香菇捞出。

　　8 将香菇装入碗中,加入生抽、陈醋、盐、鸡粉。

　　9 再淋入少许芝麻油。

　　10 用勺子拌匀至入味，待用。

　　11 菜心放入盘中，加入适量盐、鸡粉、生抽。

　　12 用筷子拌匀至入味。

　　13 将拌好的菜心摆入盘中。

　　14 再摆上拌好的香菇即可。

　　香菇蒸红枣

　　食材

　　60克鲜香菇20克红枣葱花少许各少许盐、鸡粉3毫升生抽4克生粉各适量芝麻油、食用油

　　1 将洗净的香菇切成小块。

　　2 洗好的红枣去核，取果肉，再切成丝。

　　3 把切好的香菇装入碗中。

　　4 加入适量盐、鸡粉、生抽。

　　5 放入切好的红枣，撒入适量生粉。

　　6 倒入适量食用油、芝麻油。

　　7 搅拌均匀至入味。

　　8 把拌好的香菇和红枣装入盘中。

　　9 将盘子转到烧开的蒸锅中。

　　10 盖上盖，用大火蒸5分钟。

　　11 揭盖，把蒸好的香菇和红枣取出。

　　12 再撒上少许葱花即可。

　　干焖香菇

　　食材

　　150克鲜香菇各少许姜片、胡萝卜片、葱段3克盐2克鸡粉各适量蚝油、老抽、料酒、水淀粉、食用油

　　1 将洗净的香菇切成两片，装盘备用。

　　2 锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油。

　　3 倒入香菇，煮约1分钟至熟。

　　4 把焯水后的香菇捞出备用。

　　5 用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、葱白爆香。

　　6 倒入香菇，淋入料酒，炒匀。

　　7 加入适量蚝油、盐、鸡粉、老抽。

　　8 再加入少许清水，煮约1分钟至入味。

　　9 加少许水淀粉。

　　10 倒入洗好的葱叶。

　　11 用锅铲快速拌炒匀。

　　12 将炒好的材料盛出装盘即可。

　　香菇炒韭黄

　　食材

　　70克韭黄20克水发香菇红椒丝少许3克盐10毫升水淀粉各适量鸡粉、白糖、食用油

　　1 将洗净的韭黄切段。

　　2 洗好的香菇切成丝。

　　3 热锅注油，倒入韭黄炒匀。

　　4 倒入香菇、红椒丝，翻炒匀。

　　5 加盐、鸡粉、白糖。

　　6 炒匀调味。

　　7 用水淀粉勾芡。

　　8 加少许熟油炒匀。

　　9 盛出装盘即成。

　　香菇炒藕片

　　食材

　　300克莲藕50克香菇各少许蒜末、姜片、葱白3克盐10毫升水淀粉2克味精各适量食用油、料酒、鸡粉

　　1 把洗净的香菇切成片。

　　2 洗净去皮的莲藕切成片。

　　3 锅中加清水烧开，放入藕片，搅散，大火煮约1分钟至熟。

　　4 将煮好的藕片捞出，沥干水分。

　　5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

　　6 倒入香菇，翻炒片刻。

　　7 加入料酒炒香。

　　8 倒入藕片，加入盐、味精、鸡粉炒匀调味。

　　9 加入少许水，拌炒匀。

　　10 倒入水淀粉。

　　11 快速拌炒匀。

　　12 起锅，盛出装盘即可。

　　香菇炒苦瓜

　　食材

　　150克苦瓜100克水发香菇各少许蒜末、葱白2克盐2克鸡粉5克蚝油3毫升水淀粉食用油适量

　　1 洗净的苦瓜去籽，切长条，用斜刀切成片。

　　2 洗好的香菇切成片。

　　3 把切好的食材分别装入盘中备用。

　　4 锅中倒入600毫升清水烧开，放入苦瓜，煮约1分钟，去除部分苦味。

　　5 放入香菇，再煮半分钟。

　　6 把焯好的苦瓜和香菇捞出备用。

　　7 锅中倒入适量食用油烧热，下入葱白、蒜末，爆香。

　　8 放入苦瓜和香菇，拌炒匀。

　　9 加入盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。

　　10 淋入少许清水，翻炒片刻。

　　11 倒入适量水淀粉，拌炒匀。

　　12 盛出装盘即可。

　　香菇炒茭白

　　食材

　　200克茭白20克鲜香菇各少许葱、胡萝卜片各适量盐、鸡粉、芝麻油、水淀粉、食用油

　　1 将已去皮洗净的茭白切片。

　　2 洗好的鲜香菇切成片。

　　3 洗好的葱切成段。

　　4 热锅注油，倒入茭白、香菇和胡萝卜片，翻炒1分钟。

　　5 加入少许盐。

　　6 再加入鸡粉炒至熟透。

　　7 再加入少许水淀粉炒匀，淋入芝麻油，拌匀。

　　8 撒入葱段拌炒匀。

　　9 将炒好的香菇茭白盛入盘内即成。

　　芹菜炒香菇

　　食材

　　150克香芹120克鲜香菇各10克青、红椒各适量盐、味精、水淀粉

　　1 将洗净的芹菜切段。

　　2 将洗好的鲜香菇切去蒂，切成丝。

　　3 将红椒、青椒切成丝。

　　4 锅中注入清水，烧开后，加入油、盐，倒入香菇煮沸。

　　5 捞出煮好的香菇。

　　6 另起锅，注油烧热，倒入香菇。

　　7 倒入芹菜。

　　8 再倒入青红椒。

　　9 注入少许清水翻炒至熟。

　　10 锅中加入盐、味精炒匀调味。

　　11 加入少许水淀粉勾芡，炒匀。

　　12 将做好的菜盛入盘内即成。

　　莴笋炒香菇

　　食材

　　450克莴笋各120克胡萝卜、香菇各少许葱段、蒜末各适量盐、味精、鸡粉、食用油

　　1 把洗净的香菇切成斜片。

　　2 去皮洗净的莴笋切成菱形状薄片。

　　3 洗净的胡萝卜切片。

　　4 锅注水烧热，加少许盐拌匀。

　　5 放入胡萝卜焯至断生。

　　6 再倒入香菇焯片刻。

　　7 将材料捞出沥水，装盘备用。

　　8 炒锅注油烧热，放入蒜末、葱白爆香。

　　9 倒入莴笋、胡萝卜、香菇。

　　10 用中火翻炒至熟。

　　11 加盐、味精、鸡粉调味。

　　12 翻炒至入味。

　　13 再用水淀粉勾芡。

　　14 倒入葱叶炒至断生。

　　15 出锅装入盘中即成。

　　香菇拌豆角

　　食材

　　30克水发香菇250克豆角20克红椒15克蒜末5克盐4克鸡粉各适量辣椒油、陈醋、味精、芝麻油、食用油

　　1 洗净的豆角切3厘米长的段。

　　2 洗净的香菇切条。

　　3 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。

　　4 锅中加约1000毫升清水烧开，倒入香菇。

　　5 加少许食用油、盐、鸡粉，煮沸。

　　6 加入豆角，煮约2分钟至熟。

　　7 将煮好的材料捞出。

　　8 装入碗中备用。

　　9 加入准备好的蒜末。

　　10 倒入切好的红椒丝。

　　11 再分别倒入辣椒油、陈醋、盐、味精、芝麻油。

　　12 用勺子将材料拌匀。

　　13 将拌好的材料盛出装盘即可。

　　素炒香菇

　　食材

　　50克鲜香菇各20克青椒、红椒各少许姜片、蒜末3克盐2克味精1克白糖3毫升料酒各适量水淀粉、食用油

　　1 将洗净去蒂的香菇切成片。

　　2 洗好的青椒切段，去籽，改切成丝。

　　3 再把洗好的红椒切段，去籽，改切成丝。

　　4 锅置旺火上，注入约600毫升清水，烧开，加入少许盐。

　　5 倒入香菇，拌匀，煮片刻去除杂质。

　　6 捞出煮好的香菇备用。

　　7 另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末爆香。

　　8 倒入青椒、红椒，拌炒片刻。

　　9 倒入香菇炒匀。

　　10 加入盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。

　　11 加入水淀粉勾芡。

　　12 盛入盘中即成。

　　香菇蒸鸡翅

　　食材

　　250克鸡翅2个水发香菇各适量姜丝、蒜片、葱花1克盐2克白糖各5毫升料酒、生抽各适量生粉

　　1 洗净的鸡翅两面各切开两道口子。

　　2 泡好的香菇取一个切片。

　　3 切好的鸡翅装碗，倒入蒜片、姜丝。

　　4 加入料酒、生抽、白糖、生粉、盐。

　　5 放入切好的香菇。

　　6 拌匀，腌渍15分钟至入味。

　　7 取出电饭锅，倒入腌好的鸡翅，放入另一完整的香菇。

　　8 盖上盖子，按下“功能”键，选定“蒸煮”功能，煮45分钟至鸡翅熟软入味。

　　9 打开盖子，将煮好的香菇鸡翅装盘。

　　10 撒上葱花即可。

　　丝瓜烩香菇

　　食材

　　100克丝瓜30克香菇各少许红椒片、姜片、葱白、蒜末3克盐各2克味精、鸡粉5克蚝油6毫升料酒各少许芝麻油、水淀粉、食用油

　　1 将洗净的丝瓜对半切开，再切成条形，用斜刀改切成片。

　　2 洗净的香菇切去蒂，再切成小块。

　　3 锅中注入约400毫升清水煮沸，倒入少许食用油。

　　4 下入切好的香菇，拌匀，煮约1分钟至断生。

　　5 捞出焯煮好的香菇。

　　6 沥干水分，放入盘中，待用。

　　7 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒片，大火爆香。

　　8 再放入切好的丝瓜，翻炒匀。

　　9 倒入备好的香菇。

　　10 转小火后加入盐、味精、鸡粉、蚝油，炒匀调味。

　　11 再淋入少许料酒，炒匀。

　　12 倒入少许水淀粉。

　　13 快速炒匀勾芡。

　　14 淋上少许芝麻油。

　　15 翻炒至入味。

　　16 出锅盛入盘中即成。

　　香菇炒豌豆

　　食材

　　40克鲜香菇15克红椒100克豌豆各少许蒜末、葱白各适量盐、鸡粉、料酒、食用油

　　1 把洗净的鲜香菇切成小丁。

　　2 洗净的红椒成小丁。

　　3 锅中注入适量清水烧热，加少许盐、食用油，煮沸。

　　4 倒入豌豆，略煮片刻。

　　5 倒入香菇拌匀，煮约1分钟至熟。

　　6 捞出沥干水分备用。

　　7 用少许油起锅。

　　8 放入蒜末、葱白、红椒爆香。

　　9 倒入香菇、豌豆，翻炒均匀。

　　10 转小火后加盐、鸡粉调味。

　　11 再淋入料酒。

　　12 淋入少许水淀粉炒匀。

　　13 翻炒至入味。

　　14 出锅盛入盘中即成。

　　香菇烧土豆

　　食材

　　300克土豆30克鲜香菇各少许姜片、蒜末、葱段、葱叶3克盐10毫升水淀粉3克鸡精4克蚝油3毫升生抽3毫升老抽各适量料酒、食用油

　　1 将去皮洗净的土豆切成块。

　　2 洗净的香菇切成小块。

　　3 热锅注油，烧至五成热，倒入土豆，搅散。

　　4 炸约2分钟至土豆呈金黄色，捞出沥油。

　　5 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

　　6 倒入香菇炒匀，再加入料酒炒香。

　　7 倒入土豆炒匀。

　　8 倒入约200毫升的清水。

　　9 加入盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽。

　　10 炒匀调味。

　　11 加盖，小火焖10分钟至熟软。

　　12 揭盖，放入葱叶，加入少许水淀粉。

　　13 快速拌炒匀。

　　14 盛出装盘即可。

　　茼蒿香菇炒虾

　　食材

　　180克茼蒿100克基围虾50克水发香菇各少许蒜末、葱段各2克盐、鸡粉5毫升料酒各适量水淀粉、食用油

　　1 将洗净的香菇切粗丝。

　　2 洗好的茼蒿切段。

　　3 洗净的基围虾去除头须。

　　4 由背部切开，挑去虾线。

　　5 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。

　　6 倒入切好的基围虾，翻炒匀。

　　7 放入香菇丝，翻炒几下，淋入少许料酒，炒香、炒透。

　　8 再倒入切好的茼蒿，炒至熟软。

　　9 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

　　10 倒入少许水淀粉。

　　11 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。

　　12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

　　香菇滑鸡

　　食材

　　400克鸡肉40克水发香菇25克生姜15克葱大蒜少许3克盐味精少许4克白糖2克鸡精5克蚝油2毫升老抽7毫升生抽10毫升料酒各适量生粉、芝麻油、水淀粉、食用油

　　1 将洗净的香菇切去蒂，改切成片。

　　2 洗好的鸡肉切小块。

　　3 洗净的葱切段。

　　4 去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。

　　5 洗净去皮的生姜切成片。

　　6 把鸡块装入碗中，淋入适量生抽、料酒，加入少许盐、味精、白糖、鸡精。

　　7 再撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。

　　8 锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油。

　　9 倒入香菇片，搅拌匀，焯煮约半分钟，去除杂质。

　　10 再捞出煮好的香菇，沥干水分，待用。

　　11 热锅注油，烧至五成热，倒入腌渍好的鸡块，滑油约半分钟，再捞出鸡块待用。

　　12 锅底留油烧热，放入姜片、蒜末，爆香。

　　13 倒入焯煮过的香菇片，再放入滑好油的鸡块。

　　14 淋入少许料酒，炒匀炒香，注入适量清水。

　　15 加入少许蚝油、盐、味精、白糖，炒匀调味。

　　16 用中火煮约2分钟，至鸡肉熟透、入味。

　　17 转大火收汁，淋入少许老抽，注入适量水淀粉。

　　18 再倒入少许芝麻油，放入葱段，快速炒匀，至汤汁收浓。

　　19 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

　　香菇炒豆角

　　食材

　　350克豆角200克香菇20克红椒各15克姜片、葱段、蒜蓉3克盐1克味精2克鸡粉各适量水淀粉、食用油

　　1 把洗净的豆角切段。

　　2 去蒂洗净香菇切成片。

　　3 洗净的红椒去籽，切成丝。

　　4 锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。

　　5 倒入香菇，注入少许清水，拌炒匀。

　　6 再倒入豆角炒匀。

　　7 加少许清水，翻炒至八成熟。

　　8 用盐、味精、鸡粉调味。

　　9 放入红椒丝。

　　10 用水淀粉勾芡。

　　11 翻炒至材料熟透。

　　12 盛入盘中即成。

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