腐竹炒肉片腐竹炒肉片的做法大全 -百学百科

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　　一直都很喜欢看起来比较清爽的菜，看起来清爽，吃起来也觉得清新，这种菜很适合炎炎夏日。清新的味道能唤醒被热浪袭得沉沉欲睡的食欲，让我那不想减肥的胃口重新打开。

　　青绿的丝瓜能给这38度的高温下调2度，能感受到一丝丝凉意，腐竹特有的豆香能牵引你到阴凉的大树下乘凉，鲜嫩的肉香味徐徐飘过，这感觉仿佛和热量魔鬼说再见。

　　丝瓜腐竹炒肉的烹饪方法：

　　第一步：

　　丝瓜去皮后，清洗一下，先切段再切小块备用。丝瓜含水量很高，切得越小越薄，出水量就越大。这道菜不是以汤为主，所以不能切太小。

　　腐竹用剪刀剪成小段后，用温水泡20分钟后沥干水备用。如果不先泡水，把腐竹泡软，那吃起来的口感就会很差，温开水泡15分钟，冷水就要泡30分钟左右，但要注意的是不能泡太久了，时间久了就会泡烂。

　　肉改刀切片，然后加少量的盐，少量的鸡精，1勺生抽，1勺花生油搅拌均匀，然后加1勺淀粉搅拌均匀，搅拌好后用保鲜膜盖好，放冰箱，现在天气热，容易变质，要用的时候再取出来，腌制过的肉才更入味，也更滑嫩，更好吃。

　　第二步：

　　起锅热油。油温6成热下腐竹。把腐竹炒干些，炒出豆香味之后先起锅备用。因为腐竹泡水的原因，导致腐竹吸足了水份，我们很难用手把腐竹里的水份榨出来，腐竹含水量太高，吃起来不香，也不会有嚼劲，所以必须先把腐竹的水份炒干。炒腐竹的时候，腐竹比较容易粘锅，所以炒的时候多加点油，粘锅的现象就可以减轻。

　　第三步：

　　热锅下油，油温6成热下腌制好的肉，把肉炒到没有血色，大概八成熟左右就可以先起锅。现在是八成熟，等下和丝瓜腐竹一起炒，起锅的时候就刚好十成熟，这样的肉吃起来又香又嫩给，小朋友也最喜欢吃这样的肉。

　　第四步：

　　锅内余油留用，下丝瓜，把丝瓜炒到稍微有点变软，下辣椒，下腐竹，下肉，加盐一起翻炒。

　　加生抽，着色增味，因为丝瓜、腐竹和肉前面都基本炒好了，所以不用炒太久，只要辣椒一断生就可以着手准备起锅，第四步主要是大集合和调味。

　　起锅前加点鸡精翻炒均匀就可以装满了。

　　看起来比较清淡，NO， NO， NO，有的时候眼睛会欺骗你，看见的不见得就是真实的。

　　留个悬念，自己体验去吧！

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