（牛肉面怎么做）牛肉面怎么做劲道

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊牛肉面怎么做,以下关于牛肉面怎么做劲道的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　兰溪牛肉面家常做法是什么？面条有嚼劲，柔韧爽滑的技巧是什么？

　　最佳回答兰溪牛肉面是兰溪有名的美食，很多人都被这种牛肉面的鲜美所吸引，汤汁的味道也受到很多人的喜欢，如果人们并不在兰溪，那么就可以学兰溪牛肉面的家常做法，这样也能够在家里就吃到美味的食物，而且也可以带来很大的愉悦感。如果想要将面条做的十分有嚼劲，而且吃起来柔韧爽滑，那么就需要掌握一定的技巧，在做面的时候要注意面和水的比例，并不能够让水太少或水太多。

　　人们在做手擀面的时候，首先需要做好充分的准备，需要准备面粉、盐、鸡蛋和清水。人们需要先将面粉放在碗里面，在碗里打一个鸡蛋，向其中放入少许盐，然后再用水搅拌，用筷子将面粉搅成雪片状，之后再用手揉成一个比较硬的面团。人们在揉面团的时候需要掌握住劲道，揉好了之后就可以在面团上面盖上一层湿布，需要等待20分钟，这样才能够让面团醒发，也能够让面更加劲道。

　　人们需要将醒发的面团放在案板上面，之后再用擀面杖将醒发的面团擀开，之后可以将面片卷到擀面杖上面，之后继续重复这种操作，需要将面片擀到一个比较合适的厚度。在面片擀好之后，人们可以在上面撒一层干粉，之后再将面片放在案板之上，要用折扇子的方法将面片一层一层的叠起来，以防面条在切的时候粘在了一起，人们需要将面片放在一起，然后用刀将面片切成粗细的面条。

　　人们在面条擀好之后就可以准备其他的佐料，比如牛肉、酸菜、番茄、大蒜、大葱、胡椒粉、辣椒、油等。人们需要在锅中放入适当的油，向其中放入一些佐料进行翻炒，炒出味之后将牛肉放入，炒至发白之后再加入其他的一些佐料，食物熟了之后就需要盛起来。人们向锅中放入适量的清水，将清水煮沸，再向其中加入面条以及蔬菜，之后再向其中放入备好的料，当面煮熟之后就可以盛出来。

　　牛肉面怎么做才好吃又香

　　最佳回答好吃又香的牛肉面做法如下：

　　用料：牛大骨400g、白萝卜200g、水2000g、生姜12g、八角2个、桂皮2g、香叶1g、酱牛肉240g、香菜60g、鲜面条适量、盐适量、料酒2勺、油泼辣子1勺。

　　步骤：

　　1、准备好牛大骨冲洗干净。

　　2、锅内放水加入2勺料酒，将牛大骨凉水入锅，烧开之后煮2分钟关火，捞出用凉水冲洗一下备用。

　　3、砂锅内加入水，放入焯好的牛大骨，加入生姜大料一起烧开，中小火炖两个小时。

　　4、白萝卜洗干净切成片，焯一下水备用。

　　5、酱牛肉切成片。

　　6、香菜洗干净切碎。

　　7、牛骨汤炖的剩半个小时的时候加入焯过水的白萝卜片，放盐调味，一起炖熟关火。

　　8、鲜面条煮熟过凉水。

　　9、放入碗里，摆上切好的酱牛肉和香菜，放上一勺油泼辣子（不吃辣椒可以不放）。

　　10、浇上浓浓的牛骨汤。

　　11、一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

　　12、汤浓面劲道。

　　牛肉面的做法

　　最佳回答如果我有个农场，可以自己养牛，自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~

　　不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面，自己做的真的很不一样~~~

　　牛肉软糯可口，汤色清亮，面条爽滑劲道，拌面酱香辣开胃~~

　　一碗怎么吃得够？O(∩_∩)O~~~~

　　清汤牛肉面的做法

　　步骤step

　　1

　　首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，小苏打1g；

　　步骤step

　　2

　　将面粉、盐、小苏打混合均匀；

　　步骤step

　　3

　　准备89g清水；

　　步骤step

　　4

　　面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、小苏打；

　　步骤step

　　5

　　接通电源，选择“自动”功能；

　　步骤step

　　6

　　注水口处缓缓倒入89g清水；

　　步骤step

　　7

　　面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

　　步骤step

　　8

　　煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；

　　步骤step

　　9

　　煮面的同时，备好自制的拌面酱；

　　步骤step

　　10

　　面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；

　　步骤step

　　11

　　将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；

　　步骤step

　　12

　　浇上拌面酱即可。

　　清汤牛肉面的成品图

　　清汤牛肉面的烹饪技巧

　　技巧tips

　　1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；

　　2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

　　3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

　　牛肉面条怎么做好吃又简单

　　最佳回答喜欢烹饪的朋友在吃过美食之后，一定想要知道美食的制作方法。比如牛肉面是很多人喜欢吃的，牛肉面的味道是非常好的，因为很多人吃了之后都有一种感觉，就是口感好，劲道，汤好喝。那么如果自己可以制作出这样的牛肉面一定在家里是非常方便的，那么怎么做牛肉面最好吃_牛肉面条怎么做好吃呢？

　　1番茄牛肉汤面

　　材料：牛肉适量、番茄一个、姜适量、葱适量、面条一个、油适量、盐适量

　　做法：1、把番茄切成块，锅里烧水，水开后放番茄和姜，一直烧到番茄软了;2、牛肉事先用盐，油腌一会儿，番茄煮软后，放牛肉，再烧开，就可以放葱了，把火关掉;

　　3、接着烧开一锅水，放面条煮熟;4、然后捞起面条沥水，放碗里，最后倒入刚才煮好的番茄牛肉汤，加适量盐和酱油，就可以开吃了。

　　2酸菜牛肉面

　　材料：牛肉400克、酸菜1棵、面条200克、葱3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1/2汤匙、黄酒1汤匙、干山楂1把、炖肉调味料1包、黄酱2汤匙

　　做法：1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟;2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出;3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙;4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥;5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒;6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟;7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁;8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开;9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可。

　　3清汤牛肉面

　　材料：牛腱子肉、卤包、酱油、盐、姜、葱、青菜

　　做法：1、大块牛腱子肉对半切;2、一锅水烧到温热，牛肉下锅，保持小火不要让水开，逼出血水和泡沫，大约持续30分钟;3、牛肉拿出，放进高压锅，1-2包卤包，葱姜，酱油，水正好盖过牛肉，上压;4、压力锅里约35分钟，开锅。这时候得牛肉可以各种用途，红烧，进一步做干切，清汤牛肉面皆可;5、依照个人需要下面，面好之后捞出;6、锅里放两勺之前炖出来得清汤，放一把青菜，青菜略熟得时候丢进去面条和切好片的牛肉;7、切葱，锅里得干货盛出来放完里之后放上葱，然后把汤浇上去。

　　4红烧牛肉面

　　材料：牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜1/2条、葱2支、老姜数片、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油1/2杯、冰糖少许、卤包1个

　　做法：1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用;2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁;3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现;4、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

　　牛肉面怎么和面劲道

　　最佳回答原料：

　　面粉两大杯、鸡蛋两个，盐适量，油适量，老汤炖牛腱子一锅。

　　做法：

　　1、原料备用。（这次用的鸡蛋，其实时候我是用鸭蛋的。）

　　2、所有原料倒入面条机。（没有面条机，就倒大盆内手揉。）如果液体只用鸡蛋有点少，可以加入一些水，全部用鸡蛋也是可以的。

　　3、搅拌成絮状后（如果不用面条机，自己擀的话，可以继续揉成团，这个时候的面应该是有点硬的，因为醒过后面团会变的更软。）让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况，做面条的面团要稍微硬一些，如果现在已经成大团（在面条机里的情况。）说明水有点多了。

　　4、面醒20分钟左右，开始挤压成面条。

　　5、做好的面条防止粘连，放在烤盘内备用。

　　6、水开后下入面条，再次开锅后倒入一些冷水，如果面条比较粗，可以多加一两次冷水。

　　7、锅内是卤好的牛腱子，卤的鸡蛋（详细的做法我在前边的文章里介绍，喜欢的朋友可以去前边看一下。）

　　8、面条煮好后，（面条不用煮的太久，太烂了也不好吃。）捞入大碗内，切入适量的牛腱子肉，放入对切的卤鸡蛋。可以再加入一些个人喜欢的调料，比如辣椒油香醋等。

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《（牛肉面怎么做）牛肉面怎么做劲道》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。