（芙蓉肉是什么地方的菜）芙蓉肉是哪里的菜

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊芙蓉肉是什么地方的菜,以下关于芙蓉肉是哪里的菜的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　芙蓉肉的具体做法

　　最佳回答本文导读：芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的'特点，以下是芙蓉肉的具体做法大全。

　　 芙蓉肉

　　原料：

　　主料：里脊肉300g、虾仁200g

　　配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

　　调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

　　 做法：

　　1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

　　2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

　　3、加入适量鸡粉；

　　4、倒入适量生抽；

　　5、搅拌均匀后腌制15分钟；

　　6、取肉片，撒上适量干淀粉；

　　7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

　　8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

　　9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

　　10、同样步骤5-8处理好所有的肉片；

　　11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

　　12、往爆好的花椒香油中加入猪油；

　　13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

　　14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

　　15、锅中放入100ml糯米酒；

　　16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

　　17、取生菜叶洗净后垫底装盘；

　　18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

　　 心得分享：

　　1、若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；

　　2、若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；

　　3、调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

　　江南名菜芙蓉肉怎么那么有名？

　　最佳回答芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适等症状。 [1]

　　做法编辑

　　芙蓉肉的做法：

　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；

　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；

　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；

　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；

　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；

　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；

　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；

　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；

　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；

　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；

　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；

　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；

　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。 [2]

　　材料编辑

　　芙蓉肉的制作材料：主料：猪里脊肉500克

　　辅料：虾仁100克,猪油（板油）125克,火腿10克,油菜心3克,鸡蛋清25克,

　　调料：香菜25克,姜15克,花椒10克,江米酒50克,黄酒25克,辣酱油10克,盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,香油25克,猪油（炼制）25克

　　芙蓉肉片的做法

　　最佳回答芙蓉肉

　　芙蓉肉是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。

　　中文名

　　芙蓉肉

　　主要食材

　　里脊肉，虾仁

　　分类

　　浙江菜系

　　口味

　　香鲜可口

　　快速

　　导航

　　做法材料营养价值

　　菜品特色

　　芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。但是不宜与一些水果同吃，可能会引起人体不适等症状。[1]

　　做法

　　芙蓉肉的做法：

　　1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；

　　2. 将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油渍匀，平放在竹篮里晾干；

　　3. 将猪板油剥去膜，均匀地切成25粒；

　　4. 把里脊肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉；

　　5. 在靠里脊肉弧形的一边，放上猪板油1粒；

　　6. 甜味尖形的一边，放上虾仁1个，然后用刀面向左右轻轻地各拍一个，使板油、虾仁紧贴肉片；

　　7. 再在虾仁和猪板油上涂上打散的蛋清；

　　8. 将火腿末分成25份，分别放在每个虾仁上面；

　　9. 板油上面各放上洗净的香菜叶1根；

　　10. 将里脊肉片平铺在漏勺上，先放入沸水中略烫后沥去水；

　　11. 将炒锅烧热，先下香油，烧至七成热，放入花椒炸5秒钟左右，至花椒发黑时捞出；

　　12. 下熟猪油，待油温升至六成热时，即将油淋在里脊肉片上，如此连续淋浇三次至虾仁、肉片均成玉白色为止；

　　13. 取圆盘1个，将肉片叠放在盘中，底层和第二层各放10片。第三层放7片，每四层5片，用姜丝作花芯，周围放上火腿花将锅内热油倒出，放在中火上，下江米酒、精盐、味精、黄酒，烧至汁浓稠起黏性时，淋在芙蓉肉上即成。

　　芙蓉肉是哪个地方的菜

　　最佳回答芙蓉肉是浙江菜系。这道菜色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。芙蓉肉不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。

　　芙蓉肉的做法教程

　　1、芙蓉肉在制作时要准备500克新鲜的里脊肉，新鲜虾仁125克，猪板油150克火腿10克油菜心适量鸡蛋清一个，另外还要准备香菜、姜花椒以及江米酒和黄酒，最后再准备适量香油和淀粉等调味料。

　　2、把准备好的火腿切成梅花瓣状带用，再把准备好的新鲜里脊肉切成长6厘米，宽3厘米，厚0.7厘米的冬青树叶形状，加入食用盐，味精以及生抽，等调味料腌制腌好之后，放在竹篮里晾干，然后把猪板油切碎备用。

　　3、把准备好的虾仁、火腿还有猪板油，摆放在里脊肉的相应位置，然后再涂上适量的蛋清，再把它放到漏勺上，放到沸水中焯2~3分钟，在炒锅中放油加热后，放入花椒炸5秒钟，把花椒捞出再放入准备好的猪油，然后直接连在猪里脊肉上如此反复淋三次热油淋到肉片均为玉白色为止。

　　4、取出圆盘后直接把它摆放在盘子中，每一层的数量不断减少，摆好之后就是既好看又好吃的芙蓉肉。

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