「咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃」咸鸭蛋如何腌制

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃,以下关于咸鸭蛋如何腌制出油好吃的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　咸鸭蛋怎么腌好吃出油 咸鸭蛋如何腌好吃出油

　　最佳回答1、准备又大又圆的鸭蛋一筐，一碗盐和一瓶白酒，白酒的度数一定要高的。

　　2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净，然后用水冲一下，并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力，以免把鸭蛋壳弄破了。

　　3、鸭蛋全部洗好后，把白酒和白醋倒进一个碗里，然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟，碗里的酒和醋量，刚好能把鸭蛋没过即可，最好一次泡3个鸭蛋，泡好后拿出来，再泡3个，直到把所有的鸭蛋泡好为止。

　　4、接着，把泡好的鸭蛋，放在盐碗中，来回滚打，使鸭蛋全身上下都沾上盐，如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好，备用。

　　5、准备一个保鲜膜，把保鲜膜张开，鸭蛋放在保鲜膜上，然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。

　　6、用上述步骤，依次把所有的鸭蛋，泡酒，滚盐，包保鲜膜。

　　7、就这样，鸭蛋全部包裹好后，放在盘子中，备用，保鲜膜一定要包得厚一些，不要就包几层就不包了。

　　8、接下来，准备几个密封袋，把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中，密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气，扣住密封袋，写一张生产日期作为记号。

　　9、最后，把鸭蛋放入密封罐中，并把密封罐放在常温通风的地方。密封罐可以是买完的水果罐头，吃完罐头后的空瓶，也可以是其他的瓶瓶罐罐，只要是大容器就行。

　　10、从腌制起第一天开始记，过了40天之后，打开罐子，把保鲜膜撒开，洗干净并煮熟后，用刀把咸鸭蛋竖着切开，会看到通红出油的鸭蛋黄。

　　11、这样制作的咸鸭蛋，蛋清咸而不苦，蛋黄香而不腻。

　　咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

　　最佳回答1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。

　　2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

　　3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。

　　4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。

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　　腌制咸鸭蛋的正宗做法，7天就能腌好，个个起沙出油，做法简单

　　最佳回答鸭蛋最常用的吃法就是腌制咸鸭蛋。咸鸭蛋营养丰富，特别是里面的营养也容易被人体吸收，而且咸味适中，老少皆宜。跟大家分享一个腌制咸鸭蛋的小妙招，轻松就能腌制出冒油的咸鸭蛋，而且只要7天就能吃。

　　首先一定要挑选新鲜的生鸭蛋。新鲜的鸭蛋里以淡蓝色铅皮鸭蛋品质最好，这种蛋壳比较厚，不容易碰坏。

　　如果用来腌制咸鸭蛋，不能挑选“铁声”的鸭蛋，这种鸭蛋没有毛孔，而且表面特别光滑，不容易腌制。辨别方法也很简单，将两个鸭蛋放在一起触碰，或者是用手指轻轻的弹一弹，如果发出轻微尖锐的声响，这种鸭蛋就是“铁声”鸭蛋，用来食用没问题，但是如果用来腌制咸鸭蛋，即使腌了一个月也照样是鲜蛋。

　　鸭蛋挑选好之后就是腌制了。将鸭蛋清洗干净然后晾干。如果想让鸭蛋腌制的比较快，而且蛋黄流油，有一个诀窍就是要使用高度白酒。

　　首先需要用高度白酒将鸭蛋浸泡30分钟。这里需要提醒大家，白酒不用太贵，但一定要选择高度的，不能兑水。之所以加白酒是为了让鸭蛋的蛋白质加快凝固，这样腌制出来的咸鸭蛋蛋黄流油，还能给鸭蛋外表起到杀菌消毒的作用。

　　30分钟之后准备一盘食盐，将浸泡好的鸭蛋拿出来，放在食盐里拱一下。为了让白酒继续起作用，以及让鸭蛋很好的裹上盐，所以不用把鸭蛋擦干。鸭蛋表面均匀的裹上食盐之后，再准备一张纸巾将鸭蛋包裹住，再将鸭蛋放入白酒里面浸湿，之后还需要将纸巾外面再粘上一层食盐，这样食盐可以通过纸巾渗透到鸭蛋里，腌制的更入味。

　　最后再用保鲜膜将鸭蛋紧紧地包裹起来，放入保鲜袋中系紧。这样鸭蛋的必须步骤就处理完了。

　　如果不着急吃，直接放在干燥阴凉处腌制20天就可以吃了。不过腌制的时间久一点，出油会更多更好吃。

　　如果比较着急的话，就需要多做一步，将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。高温可以加快进味以及加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，蛋黄更容易出油。鸭蛋暴晒好后，直接放入保鲜袋中系紧，最后放入阴凉干燥处腌制7天，7天之后可以先将一个鸭蛋煮熟，如果蛋黄流油，咸香适宜，这样就可以吃到美味的咸鸭蛋呢，如果还欠火候就要还放置两天。

　　这个腌制咸鸭蛋的方法是我家经常使用，而且失败率很低的一种方法，可以把它分享出去，你也可以试一下。

　　咸鸭蛋出油的诀窍 如何做咸鸭蛋出油

　　最佳回答1、咸鸭蛋想要顺利出油，腌制的时候，可以放入一些白酒，这样腌制出来的鸭蛋就更容易出油。腌制咸鸭蛋需要放入盐，其实盐可以提前用水化开，这样再放入腌制咸鸭蛋的容器中，可以让咸鸭蛋更入味，也更容易出油。

　　2、腌制咸鸭蛋的时候，不能浮出水面，这样很容易让咸鸭蛋坏掉。最好是让鸭蛋全部泡在盐水里面，鸭蛋才不会坏。可以在瓶口放两根折断合适的筷子，挡住鸭蛋浮出水面，这样鸭蛋就不容易浮出水面了。

　　3、做咸鸭蛋是可以放大料的，放了大料做出来的咸鸭蛋会很香，味道也会更浓郁。当然，如果本身不是很喜欢大料的味道，这个时候可以不放，放大料的方法就是将水烧开后冷却，之后放入八角，桂皮等，将水烧成淡黄色，然后倒入盆子中冷却。

　　4、咸鸭蛋是一种营养价值比较高的食物，这种食物吃不完，可以放在冰箱的冷藏室内保存，不要放入冷冻室中。

　　5、冻过的鸭蛋不是很好吃，一般来说，可以放在冰箱的上层冷藏室中。冬天较冷时，把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。

　　咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃 咸鸭蛋出油的诀窍

　　最佳回答端午节的时候是要吃咸鸭蛋的，虽然说现在外面卖咸鸭蛋的也挺多，但是自己做的话会更有意义一些，这个咸鸭蛋要怎么腌制才会让它出油呢？

　　咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃

　　要腌出油多的鸭蛋有两点很重要。

　　第一，洗干净后用开水泡一会，这样有利于盐水的渗入，腌的快。

　　第二，关于放酒，将鸭蛋表面清洗干净，沥干水分，然后在太阳下晒一两个小时，用高度白酒浸泡两三分钟，再裹上一层盐，保鲜膜包裹，腌制三十天左右效果最好。

　　咸鸭蛋出油的诀窍

　　1、做好的咸鸭蛋，一定要记得放在阴凉处常温保存，千万不要放进冰箱中冷藏，不然不容易出油。常温下腌制30天，夏天腌25天左右，冬天天气冷的时候，需要腌制40天左右。

　　2、鸭蛋过高度白酒的目的一是为了灭菌消毒，二是白酒可以让鸭蛋中的蛋白质快速凝固，从而产出更多的蛋黄油，

　　3、蛋的种类不受限制，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以用同样的方法来制作，切记千万不要放到冰箱里腌制，不然不容易出油。

　　咸鸭蛋需要煮吗

　　需要。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但是还是生的，所以在食用前需要先煮熟。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，咸鸭蛋腌制之后是需要煮熟后才可以吃的。

　　咸鸭蛋是发物吗

　　咸鸭蛋从中医的食疗学当中并不能算为发物,因为咸鸭蛋的性味是偏凉、偏咸的,并没有辛辣、发散的性质,所以不会导致感染性的疾病复发,所以从中医的角度来讲并不能认为咸鸭蛋是发物。

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