（牙签牛肉的做法小孩都爱吃）牙签牛肉（湖南 -百学百科

　　今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊牙签牛肉的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，牙签牛肉就有着浓郁的孜然香气和提神醒脑的香辣味，外香里嫩，无论什么时候都适合食用。牛肉的烹饪方法很多，但大家比较钟爱的可能还是烧烤摊上的烤牛肉串。外婆是湖南新化人，小时候，外婆家门口总是传来挑夫小贩的吆喝声：“买雪花丸子、牙签牛肉啦."色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。今天给大家介绍的牙签牛肉，很好吃，地道的湖南口味。

　　By 小为胖胖

　　用料

　　黄牛肉 300g植物油 50g孜然 5g孜然粉 15g生粉 5g蒜 20g姜 15g葱 4根老抽 5g生抽 10g鸡精适量干辣椒（超辣） 30个牙签适量

　　做法步骤

　　1、先准备好所有的材料

　　2、先将牛肉切成条状，要顺着牛肉的纹理横切

　　3、加入生粉，搅拌均匀，放到一旁备用

　　4、葱姜蒜辣椒，全部切成碎末，越细越好

　　5、用牙签将牛肉串起来，可以边看电视边串，这个比较耗时

　　6、锅内倒植物油，开大火烧热至油温8成热

　　7、倒入姜蒜末，几秒就可以了，爆出香味

　　8、在把牛肉倒进去，翻炒至牛肉全部上色即可

　　9、生抽、老抽、辣椒全部倒入，翻炒10次左右

　　10、最后加鸡精、孜然、香葱，快速炒几下就好了

　　11、出锅

　　12、成品图

　　13、成品图

　　小贴士

　　1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，切成短条，如果切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上 2、加生粉是为了让牛肉更嫩滑，喜欢有嚼劲口感的，可以不加生粉，但是千万别炒过头，不然会咬不动了 3、孜然和孜然粉可以只选择一样，我不太喜欢孜然颗粒，所以我孜然粉放的更多 4、配方的辣椒是加倍的，不能吃辣的可以减少

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