虎皮青椒的做法-空气炸锅虎皮青椒的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊虎皮青椒的做法,以下关于空气炸锅虎皮青椒的做法的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　今年的年夜饭，虎皮菜是必不可少的，有了虎皮疙瘩的加成，不仅更入味，还更有福气。但虎系菜真的种类太多，我跟伙伴也琢磨了很久到底选哪道来做？

　　最后我做了个成年人的决定——全都要。

　　虎皮青椒、虎皮鹌鹑蛋、虎皮凤爪、虎皮豆腐、虎皮蛋糕……统统来一遍。

　　准备迎接“香味猛如虎”的暴击吧。

　　第一道：虎皮青椒酿万物

　　1、如果做酿肉，肉馅方子：300g猪肉糜中加入1勺姜末、1勺生抽、2勺料酒、1个鸡蛋、1勺蚝油搅拌均匀至肉糜上劲。

　　2、将羊角椒（长青椒）切成约4cm左右的小段，去除辣椒籽（如果怕辣可以再水洗一遍），将肉馅填入青椒内，在两头开口处沾上淀粉防止肉馅漏出。

　　3、取一小锅，加入2勺食用油，将青椒中火煎至外皮呈虎皮状（约2分钟左右需要翻一次面）。

　　4、在锅中加入50ml清水、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、2勺糖，转小火煮至汤汁粘稠。

　　虎皮青椒可以酿万物

　　同样做法还可以酿鱼滑

　　或是酿个虾

　　第二道：虎皮鹌鹑蛋红烧肉

　　1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

　　2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干。锅内小火倒入少许油，五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

　　3、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

　　4、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。

　　*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。

　　5、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

　　第三道：虎皮凤爪

　　1、12只鸡爪洗净剪去指甲后放入锅中，加入3片姜片、1个葱结、3勺料酒和1勺白醋，倒入没过食材的清水，大火煮10分钟。

　　2、将鸡爪捞出后用厨房纸擦干，平铺于厨房纸上，自然风干30分钟。（这步是老师傅教的，很必要！）

　　3、锅中倒入食用油（完全没过鸡爪），中火加热至冒小泡时，将鸡爪放入油锅炸至金黄起泡后捞出。

　　*也可使用空气炸锅，设置200℃炸30分钟。

　　4、将炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡3小时，至鸡皮全部皱起后捞出。（必要步骤，不可省略！）

　　5、在锅中放入鸡爪，加入3勺老干妈豆豉辣酱、2勺叉烧酱、1勺海鲜酱、1勺老抽、2勺白砂糖和300ml水，大火煮开后，转小火继续炖煮30分钟至酱汁粘稠即可。

　　第四道：虎皮豆腐

　　1、将400g老豆腐切成约1cm的厚片，3根小米辣切圈，2瓣蒜切末，2个鸡蛋打散备用。碗中加100g玉米淀粉，取豆腐片裹上一层玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液。

　　2、锅中倒入3勺食用油，放入裹好的豆腐片，中火煎至两面金黄后捞出。

　　3、倒入1勺食用油，放小米辣椒圈和蒜末炒香，倒入煎好的豆腐片和调好的料汁（2勺生抽 1勺醋 1勺白糖 3勺水淀粉 1勺蚝油 150ml清水搅匀），大火煮开收汁，撒上葱花。

　　第五道：虎皮千层巴斯克

　　1、200g的红薯洗净去皮切1元硬币厚的薄片备用。将300ml酸奶、2个鸡蛋、25g玉米淀粉，用蛋抽搅匀，过滤备用。

　　2、将切好的红薯片裹上酸奶面糊，以一层酸奶面糊一层红薯片的形式，一层一层地倒入模具中。

　　3、放入预热至180度的烤箱内烤45分钟，完成。

　　*冷藏后的也好吃。

　　年夜饭是一年一度的盛大仪式

　　抛下一整年的烦恼，好好吃一顿

　　可别辜负啦

　　今天的内容先分享到这里了，读完本文《虎皮青椒的做法-空气炸锅虎皮青椒的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.100xue.net,您的关注是给小编最大的鼓励。