家常扣肉 家常扣肉的做法 最正宗的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊家常扣肉,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　家常扣肉的做法 最正宗的做法

　　最佳答案食物：五花肉

　　制做步骤：

　　1.最先，选肉应选胖瘦两色的五花肉做为食物。注：吃不上油腻感白肉的盆友，能够 挑选略微瘦一点的五花肉，看本人喜爱哦!五花肉清洗，放进锅中水焯到软哦!因为家中没有姜(可去生牛肉、羊肉、鱼类等的腥味儿)用山楂果替代水焯，肉会带点酸的口味，看本人爱好并不放。煮20分上下，用筷子扎入肉里，当木筷能轻轻松松插入肉里，就可以捞出来了。

　　2.用筷子多扎皮肉，让皮肉的植物油脂流出去，抹上一点白米醋(使煎炸全过程皮更脆)再抹上生盐。能够 依据本人口味，在肉上抹点五香粉，那样肉变香哦!(它是亲姐姐独创性，一般家乡酥皮作扣肉没放五香粉，跟芋头闷得话，能够 放五香粉)。锅中倒多一点油，滚油，入锅煎炸，煎炸至金黄色就可以。这时，你能嗅到浓浓香气哦!酥皮作扣肉搞好了，切成片装盘。

　　3.最终，调酱汁，一般最好是的调味品也是非常简单的，那便是盐或是酱肘子就可以了，会吃到作扣肉的原生态，太丰富的调味品反倒遮盖酥皮作扣肉的香，看本人爱好调味品哦!

　　扣肉的做法 家常

　　最佳答案家常扣肉

　　准备的材料是：食用盐、大葱、生姜、老抽、酱油、花椒、料酒、白砂糖、五香粉、食用油、五花肉。

　　做法步骤：首先你得把在超市买回来的五花肉用刀把皮刮掉，洗干净放入锅里面，再放入大葱、料酒、生姜片用火候大的火它煮开之后用勺子撇去上面的沫子，再煮半个小时之后关掉火候，在趁着五花肉没有完全凉的时候在它表皮抹上一层老抽，等到完全凉了只会，再另外起锅烧油，把五花肉的表皮放在锅里面加热，用火候小的火炸成棕红色的颜色，如果你害怕油往出溅的话可以把锅盖盖住。烧完之后把五花肉搁置完全凉透，用刀把它切成薄薄的片状。再给碗里倒上酱油，切的时候把每一片肉都在碗里面沾上酱油，整齐的把皮朝下面，再给上面浇上用材料调好的汁，给里面加入一些高汤，放到锅里面蒸45分钟，蒸好了之后把直接把碗扣到盘子里面正宗的家常扣肉就做好了。

　　扣肉最简单的家常做法

　　最佳答案常见的有梅菜扣肉

　　主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片

　　调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克

　　做法步骤：

　　1、挑选一块上好的带皮五花肉

　　2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片

　　3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分

　　4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀

　　5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片

　　6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用

　　7、生姜、大葱切好备用

　　8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀

　　9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗

　　10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时

　　11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。

　　扣肉的做法

　　最佳答案食材明细

　　主料

　　炸扣肉

　　600克

　　辅料

　　咸梅菜

　　150克

　　生菜

　　适量

　　配料

　　淡生抽

　　适量

　　老抽

　　适量

　　白糖

　　适量

　　生姜

　　适量

　　淀粉

　　适量

　　八角

　　适量

　　咸甜

　　口味

　　蒸

　　工艺

　　一小时

　　耗时

　　高级

　　难度

　　家常扣肉的做法步骤

　　家常扣肉的做法步骤：1 1准备好一块炸好的五花肉。

　　家常扣肉的做法步骤：2 2取咸梅菜适量

　　家常扣肉的做法步骤：3 3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

　　家常扣肉的做法步骤：4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

　　家常扣肉的做法步骤：5 5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

　　家常扣肉的做法步骤：6 6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

　　家常扣肉的做法步骤：7 7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

　　家常扣肉的做法步骤：8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

　　家常扣肉的做法步骤：9 9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

　　家常扣肉的做法步骤：10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

　　家常扣肉的做法步骤：11 11将盘子去掉

　　家常扣肉的做法步骤：12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

　　13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

　　东北扣肉的家常做法步骤介绍

　　最佳答案东北人爱吃肉。年夜饭必须有肉。这道扣肉是东北过年必吃的一道菜。肉片肥而不腻。吃起来满口生香。下面我为大家整理了东北扣肉的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　 东北扣肉的家常做法一

　　材料

　　五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

　　做法

　　1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可)，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面收水。

　　2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得了，再关后，后拿开盖。

　　3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

　　4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

　　5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

　　6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

　　 东北扣肉的家常做法二

　　材料

　　五花肉500克，槟樃芋头400克，卤肉材料：香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml， 其它 调味料：盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙

　　做法

　　1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

　　3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

　　4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)

　　5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

　　6.将炸好的肉块切成5mm厚片。

　　7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

　　8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

　　9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

　　10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

　　 东北扣肉的家常做法三

　　材料

　　主料：猪肋条肉(五花肉)(1000克)

　　辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)

　　调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳(红)(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)

　　做法

　　1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出;

　　2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;

　　3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒;

　　4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油;

　　5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形;

　　6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;

　　7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;

　　8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米;

　　9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁;

　　10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成!

　　 东北扣肉的家常做法四

　　材料

　　五花肉，芽菜，葱，姜，八角

　　做法

　　1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生

　　2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色

　　3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤

　　4.上笼用中火蒸2个小时

　　5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围

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