皮蛋瘦肉粥的正确做法-皮蛋瘦肉粥的做法

　　 今天百学百科就给我们广大朋友来聊聊皮蛋瘦肉粥的正确做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　答皮蛋瘦肉粥的做法大全

　　饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。

　　这种大众化的粥类，吃起来美味，做起来可并不简单。所以，如果想要做一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥，还是需要下点功夫的。

　　下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的做法吧！

　　材料：大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1个，姜片3片，油，盐

　　 做法：

　　1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不显油腻

　　2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，至少腌一个晚上

　　3、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥

　　4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了

　　小贴士：这样煮出来的粥不必下盐，味道好，而且下火、易消化。煮粥时，建议放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮。如此，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可防止粥煮粘底。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　答皮蛋瘦肉粥的做法：

　　用料：东北大米100g、水1400g、皮蛋1～2个、猪腿瘦肉150g、白胡椒粉共3g、盐共6g、花生油共10ml、干淀粉3g、黄酒6ml、姜丝若干、香葱若干、芝麻香油少许。

　　步骤：

　　1、大米提前冷水浸泡2个小时。沥干水分准备熬粥。

　　2、锅内的水烧开后放入沥干水分的大米，放一点花生油。

　　3、中火保持微沸开盖煮1小时。

　　4、瘦肉切片，用白胡椒、盐、黄酒、干淀粉、一起抓匀，表面淋入少许花生油腌制。

　　5、皮蛋切块，姜切丝，香葱切碎。

　　6、临出锅前5分钟放入皮蛋和姜丝，搅匀。

　　7、临出锅前3分钟放入腌好的瘦肉片，搅匀。

　　8、调味的时候，在汤勺的粥里先调匀白胡椒粉和盐，再放进锅中搅均匀。

　　9、出锅前撒香葱，淋少许花生油增香，完成。

　　皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

　　答皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

　　主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

　　辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

　　步骤：

　　1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

　　2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。

　　3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。

　　4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。

　　5、油热后将瘦肉放入锅中。

　　6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。

　　7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

　　8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

　　9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。

　　10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

　　11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。

　　12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

　　13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

　　14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　答皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥好吃吗？皮蛋瘦肉粥怎么做呢？以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全，欢迎阅读！

　　 皮蛋瘦肉粥的做法

　　锅中加入适量的热水，再加入少许油，煮开

　　水烧开后，放入冷冻变硬的冻米

　　用勺子搅动，将冻成团的米打散，大火煮开后，转中火，用勺子继续搅动

　　大概一分半钟后可以发现米已经煮开花，变成如图所示的'样子，这时可以停止搅动，火可以再关小一点，保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮

　　利用熬粥的时间，将皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小葱洗净切成葱花

　　大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了，下入一半的皮蛋丁和猪肉末，中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右，粥已经变得十分软糯粘稠了

　　加入剩下的皮蛋丁，搅匀煮一小会

　　出锅前加入少许盐以及花椒粉调味，再撒上小葱花即可。

　　 烹饪技巧：

　　1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来，秘诀就是将米冷冻过夜变硬，事先将大米洗好，放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻，要煮的时候拿出来直接下锅就可以了，煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中，淀粉被涨裂，所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

　　2、在煮粥的水里加少许油，可以让煮出来的粥更加香滑可口，而且在熬煮的过程中不容易溢出。

　　3、一定记得要在水烧开后再下米，米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠，如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动，这是保证煮出来更加绵滑的关键。

　　4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好，利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~

　　5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有碱，可以让粥变得更粘稠。

　　6、我家煮饭很少用味精和鸡精，最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。

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